PLACUSZKI KALAFIOROWO-SEROWE

Ale ten czas leci…Blog ma już dwa lata! Żałuję, że bezstresowo mogę sobie pokucharzyć jedynie w weekendy, jednak mam nadzieję, że mimo to lubicie tu zaglądać i szukać wege inspiracji. Może przypadnie Wam do gustu kolejna z nich – przepis na wyborne, delikatne placki kalafiorowe, pyszne w towarzystwie czosnkowego dipu lub tzatziki. Mdły smak kalafiora przełamałam ostrym, tartym serem gouda i Wam też takie rozwiązanie polecam. Nieskromnie powiem, że palce lizać :)

dsc_4047

Na ok. 12-14 placków:

  • 1 duży kalafior
  • 250 g ostrego sera gouda
  • 1 marchewka
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • przeciśnięty ząbek czosnku
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia

dsc_4059

Kalafior gotujemy do miękkości, odparowujemy i rozdrabniamy tłuczkiem do ziemniaków.

Marchewkę i ser ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy do kalafiora.

Całość doprawiamy, dodajemy czosnek, jajko, mąkę i natkę pietruszki. Dokładnie mieszamy.

Olej rozgrzewamy na patelni, masę nakładamy dużą łyżką formując placki. Smażymy na złoto z obu stron.

dsc_4055

Reklamy

PASZTECIKI Z FARSZEM SOCZEWICOWO – PIECZARKOWYM

6

Na ok. 30 sztuk:

Ciasto:

  • 500 kg mąki pszennej
  • 20 g drożdży
  • 1 szkl. mleka, może być roślinne
  • 1 jajko + 1 jajko do posmarowania
  • 1 łyżka cukru
  • łyżeczka soli
  • 1/4 szkl. oleju
  • czarnuszka lub suszone zioła

Farsz:

  • 1 szkl. ugotowanej zielonej soczewicy
  • 0,5 kg pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • pół łyżeczki imbiru w proszku
  • szczypta majeranku
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia
  • ew. łyżka masła

W 1/4 szkl. ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże. Dodajemy łyżkę cukru i łyżkę mąki i dokładnie mieszamy. Odkładamy zaczyn w ciepłe miejsce na 15 minut.

W dużej misce mieszamy ze sobą resztę mąki, sól, olej, mleko i rozkłócone jajko. Kiedy zaczyn zacznie „pracować” dodajemy go do pozostałych składników i zagniatamy ciasto.

Ciasto przykrywamy szmatką i odkładamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę. W tym czasie robimy farsz.

Pieczarki obieramy, kroimy w plastry. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, podsmażamy cebulę. Następnie dodajemy pieczarki i smażymy razem.

Kiedy pieczarki puszczą wodę, dodajemy ugotowaną soczewicę, dodajemy sos sojowy, natkę, doprawiamy i odparowujemy. Opcjonalnie dodajemy łyżkę masła. Lekko przestudzoną masę blendujemy niedokładnie.

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt. Odkrawamy pasy (na ok. 10 cm szerokości). Na brzeg każdego paska układamy wzdłuż cienką linię farszu. Brzegi zostawiamy puste. Następnie zaczynając od strony z farszem, zawijamy pasek w rulon, przyklepując i nadając mu kształt palcami. Tak samo postępujemy z następnymi plackami ciasta.

Rulon kroimy ostrym nożem, dzieląc go na małe paszteciki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy wierzch rozkłóconym jajkiem. Górę można posypać czarnuszką lub suszonymi ziołami.

Pieczemy w 200 st. (z termoobiegiem) przez ok. 20 minut.

7

 

 

 

SZYBKI LUNCH: GRYCZANA SAŁATKA NA CIEPŁO

Idealna na szybki obiad, podwieczorek lub lunch do pracy.

15416116_10211279608763681_1618598116_n

Na 3-4 porcje:

  • 2,5-3 szkl. ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej
  • 1 mała czerwona papryka
  • 1 mała cukinia
  • 300 g pieczarek
  • mała puszka kukurydzy
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • łyżka czubricy czerwonej
  • pieprz, sól
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • olej do smażenia

15497928_10211279606563626_1233331315_n

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekaną cebulę, a chwilę później czosnek.

Do podsmażonej cebuli wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę paprykę, następnie pieczarki i delikatnie solimy. Kiedy pieczarki się skurczą, dodajemy drobno pokrojoną cukinię.

Do warzyw dodajemy kaszę, kukurydzę, koncentrat, posiekaną natkę i przyprawy. Dokładnie mieszamy, podajemy na ciepło.

15493947_10211279608803682_205312131_n

 

TRUFLE OREO

Jeśli lubicie ciastka oreo, z pewnością polubicie także ten banalnie prosty przepis. Do przygotowania będziecie potrzebować jedynie czterech składników i 30 minut wolnego czasu. Trufle wychodzą bardzo słodkie, dlatego będą idealnym towarzystwem dla gorzkiej kawy lub herbaty.

dsc_3798

na ok. 15 trufli:

  • 2 paczki ciastek oreo (32 sztuki)
  • 4 łyżki kokosowej śmietany*
  • 1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
  • orzechowa kruszonka

*aby uzyskać kokosową śmietanę, należy wstawić puszkę mleka kokosowego do lodówki na co najmniej jeden dzień. Gęsty krem oddzieli się wówczas od wody kokosowej.

dsc_3770

Ciastka oreo przekładamy do wysokiej miski i kruszymy, aż uzyskamy konsystencję „piasku” (ja używałam do tego okrągłego tłuczka).

Do ciastek dodajemy 4 łyżki kokosowej śmietany i mieszamy. Odstawiamy i czekamy, aż ciastka wchłoną gęsty krem.

Z powstałej masy formujemy kulki i układamy na papierze do pieczenia.

Czekoladę rozpuszczamy (można z dodatkiem odrobiny oliwy z oliwek) w mikrofali lub kąpieli wodnej. Każdą truflę oblewamy czekoladą.

Wierzch trufli posypujemy orzechową kruszonką. Zostawiamy je na chwilę, a następnie przekładamy ostrożnie (najlepiej cały czas na tym samym papierze) do lodówki. Schładzamy ok. 30 minut, aż czekolada stężeje.

dsc_3811-horz

 

Sprawdź inne przepisy z ciastkami oreo:

OREO MILKSHAKE

DESER OREO W 5 MINUT

 

NAJLEPSZE GRYCZANE „MIELONE”Z SOSEM PIECZENIOWYM

Hej ho, kotletożercy! Swoje „mielone” zwykle przygotowuję bazując na granulacie sojowym, jednak dziś stworzyłam zupełnie nową, jak się okazało, kapitalną wersję bezmięsnych pulpetów. Ich najważniejszym sekretem jest udział kaszy gryczanej NIEPALONEJ – jest delikatna, nadaje super konsystencję, a przy okazji pozbawiona jest intensywnego aromatu gryki. Co więcej jest ona zdrowsza od tej tradycyjnej, bowiem nie traci cennych wartości podczas prażenia. Wierzę, że podobnie jak mi, przepis przypadnie Wam do gustu. Moje pulpety podałam z najlepszym pieczeniowym sosem, na który przepis znajdziecie TU. Sprawdzi się oczywiście inny, Wasz ulubiony. Do tego odświeżająca, przełamująca smak surówka lub pikle i voilla – nic, tylko zasiadać do stołu.

dsc_3586

Na 4-5 porcji:

  • 1,5 szkl. kaszy gryczanej, niepalonej
  • 6 dużych pieczarek
  • 1 średnia cebula
  • 3 duże łyżki pasty z suszonych pomidorów (może być z oliwkami)
  • pół łyżeczki pasty chili (lub chili w proszku)
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • po pół łyżeczki papryki wędzonej i słodkiej
  • łyżeczka majeranku
  • pół łyżeczki suszonej bazylii
  • łyżka sosu sojowego
  • pieprz, sól
  • olej
  • bułka tarta

dsc_3588-tile

Kaszę ugotuj i odcedź. Płatki owsiane namocz w gorącej wodzie i odstaw.

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez chwilę.

Do cebuli dodaj pokrojone drobno pieczarki, dodaj odrobinę soli.

Do pieczarek wrzuć odcedzoną kaszę oraz pastę z pomidorów. Następnie dodaj przyprawy i natkę pietruszki. Wymieszaj wszystko dokładnie.

Masę przełóż do wysokiej miski, dodaj namoczone płatki owsiane. Zblenduj masę niedokładnie i dopraw do smaku.

Odstaw masę do lodówki na min. 1 godzinę.

Z masy formuj małe kotleciki i obtaczaj w bułce. Smaż na rozgrzanym oleju, aż obie strony się zarumienią.

dsc_3574

FASZEROWANA DYNIA PIECZONA W CAŁOŚCI

Witajcie w Halloween! W to kultowe święto nie może oczywiście zabraknąć na Waszych stołach dyni, dlatego też zjawiam się tu z nowym przepisem. Tym razem dynię nafaszerowałam i upiekłam w całości. To prosty i szybki sposób na bardzo sycące i efektownie wyglądające danie. Farsz możecie przyrządzić według własnego gustu. Sprawdzi się większość kasz w połączeniu z rozmaitymi warzywami i przyprawami. Powodzenia!

dsc_3313

  • 2 małe dynie Hokkaido
  • 1 woreczek ugotowanego, brązowego ryżu
  • 1 łyżka masła/oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 marchew, starta
  • pół szklanki mrożonego groszku
  • 1 mała, czerwona papryka, starta
  • 1 łyżeczka curry
  • pół łyżeczki kurkumy
  • pół łyżeczki wędzonej papryki i słodkiej papryki
  • odrobina pasty chili lub chili w proszku
  • sól

dsc_3268

dsc_3316

Na patelni rozpuszczamy masło lub oliwę, wrzucamy posiekaną cebulę, a po chwili rozdrobniony czosnek.

Kiedy zmiękną, dodajemy startą marchewkę, paprykę i mrożony groszek. Dusimy razem, co jakiś czas mieszając.

Kiedy warzywa zmiękną, dodajemy ugotowany ryż i przyprawy. Całość doprawiamy do smaku.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. (z termoobiegiem). Odcinamy górną część dyni, łyżką wyjmujemy pestki. Do oczyszczonej dyni wkładamy farsz („z górką”) i przykrywamy odkrojoną częścią.

Pieczemy w całości przez 20-25 minut (aż dynia zmięknie, a na skórce pojawią się pęcherzyki).

dsc_3307

 

ZIELONA ZUPA Z PASTĄ CURRY, GLONAMI, TOFU I BOCZNIAKAMI

Jeśli tak jak ja lubicie zupy, mam dla Was kolejny przepis, który na pewno Was nie zawiedzie. Pomimo, że w zupie jest sporo składników, przygotowuje się ją w bardzo łatwy i szybki sposób. Zupa jest bardzo sycąca i pełnowartościowa. Lekko pikantna i aromatyczna, idealna na chłodne dni.

dsc_3256-2

Na 4-5 dużych porcji:

  • 1,5 litra wywaru z warzyw
  • 1 brokuł
  • 150 g tofu naturalnego
  • 250 g boczniaków
  • garść wodorostów wakame
  • 100g makaronu ryżowego
  • pół szklanki groszku mrożonego lub z puszki
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła lub oliwy z oliwek
  • pół szklanki mleka kokosowego
  • 1,5 łyżki zielonej pasty curry
  • pół łyżeczki kozieradki
  • pół łyżeczki masali
  • sok z połowy limonki
  • sól, pieprz cayenne

dsc_3263

Lekko osolony wywar zagotowujemy.

Wodorosty zalewamy gorącą wodą, a gdy zwiększą swoją objętość, odcedzamy. Kroimy drobno.

Makaron ryżowy przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na maśle. Po chwili dodajemy posiekany drobno czosnek.

Kiedy cebula zmięknie, dodajemy pokrojone w paski boczniaki. Solimy, a gdy puszczą wodę – odparowujemy.

Boczniaki przekładamy do garnka z gotującym się wywarem. Brokuł myjemy, dzielimy na różyczki i również wkładamy do wywaru. Całość gotujemy na małym ogniu.

Na tej samej patelni, na której smażyliśmy boczniaki wrzucamy pokrojone w kostkę tofu i smażymy przez kilka minut, aż się zarumieni. Tofu przekładamy do zupy. Całość gotujemy do momentu, aż brokuły będą al dente.

Do zupy dodajemy pastę curry, przyprawy, sok z limonki i mleko kokosowe. Dodajemy także glony, groszek (jeśli używamy mrożonego, wrzucamy go wcześniej, razem z brokułami) oraz makaron ryżowy. Całość doprawiamy do smaku.

dsc_3254-2

 

 

GULASZ Z DYNI Z PAPRYKĄ I CZERWONĄ FASOLĄ

Dynia to najlepsze, jesienne warzywo, dlatego nie może zabraknąć na blogu przepisu z jej wykorzystaniem. Można ją przyrządzać na wiele sposobów, odnajduje się na słono w plackach, zupie, risotto, warzywnych potrawkach, jak i na słono – w konfiturach, racuchach, czy ciastkach. Królową dyń jest u mnie Hokkaido. Uwielbiam ją za delikatny, kremowy smak oraz za to, że nie rozpada się w niechlujną papkę podczas gotowania. Dziś właśnie z jej udziałem przyrządziłam aromatyczny gulasz z dodatkiem papryk, czerwonej fasoli, mleka kokosowego i indyjskich przypraw. Potrawę można zajadać samodzielnie lub w towarzystwie ryżu lub kaszy.

dsc_3137

Na 4-5 porcji:

  • 1 mała dynia Hokkaido
  • 1 zielona papryka
  • 1 czerwona papryka
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 cebula biała
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 -150 ml mleczka kokosowego
  • po pół łyżeczki: kminu rzymskiego, kolendry, curry
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta chili (lub więcej) i wędzonej papryki
  • kilka kropel soku z cytryny
  • mały pęczek świeżej kolendry
  • sól
  • oliwa z oliwek

dsc_3149

W garnku rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, wrzucamy cebulę posiekaną w pióra i smażymy na małym ogniu.

Do cebuli dodajemy talarki czosnku oraz papryki pokrojone w cienkie paski. Smażymy razem i delikatnie solimy.

Dynię obieramy, wydrążamy miąższ i kroimy w grubą kostkę. Dodajemy do warzyw, podlewamy odrobiną wody i przykrywamy pokrywką garnek.

Po kilku minutach dodajemy do warzyw przyprawy, mleczko kokosowe i odcedzoną fasolę. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu, co jakiś czas delikatnie mieszając.

Kiedy dynia zmięknie (ma być al dente) dodajemy do gulaszu kilka kropel soku z cytryny i posiekaną kolendrę. Doprawiamy do smaku i zdejmujemy z ognia.

dsc_3145

KOKOSOWY PUDDING CHIA Z MUSEM Z MANGO I ANANASA

Nasiona chia to są teraz zdecydowanie na topie. Kupić je można już nie tylko w sklepach z ekologiczną żywnością, ale także w supermarkecie, a nawet osiedlowym kiosku. I bardzo dobrze, roślina ta to bogactwo przeciwutleniaczy, białka, błonnika oraz kwasów tłuszczowych omega -3. W kuchni ma olbrzymie zastosowanie. Może być dodawana do pieczywa, musli, koktajlu lub stanowić bazę pysznych deserów.

dsc_3109

na 3-4 porcje puddingu:

  • 4,5 łyżki nasion chia
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 4 łyżki dowolnego mleka
  • 1-1,5 łyżki miodu lub syropu z agawy (dosładzamy według gustu)
  • 1 mango
  • 2 plastry ananasa

dsc_3107

Nasiona zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy miód i dokładnie mieszamy.

Przelewamy do szklanek lub słoiczków (max. do połowy naczynia) i wstawiamy do lodówki na noc.

Przed podaniem miksujemy mango z ananasem na owocowy mus.

Na pudding kładziemy 3-4 łyżki musu.

dsc_3122

 

CARPACCIO Z BURAKÓW

Carpaccio z buraków to świetna przekąska na zimno, która urozmaici każde imprezowe menu. Jeżeli jecie ser, możecie wzbogacić danie o plastry mozzarelli, pokruszoną fetę, lub kozi ser. W wersji wegańskiej dobrze odnajdzie się wędzone lub marynowane tofu.

ttt

Carpaccio – przepis podstawowy:

  • 2 duże buraki
  • łyżka octu balsamicznego
  • łyżka miodu/ syropu z agawy/ brązowego cukru
  • łyżeczka musztardy
  • łyżka oliwy
  • 1-2 ząbki czosnku
  • kilka kropel soku z cytryny
  • posiekana natka pietruszki
  • sól (opcjonalnie), pieprz mielony

ii

Buraki myjemy, gotujemy do miękkości w mundurkach.

W miseczce łączymy oliwę, miód, ocet, musztardę, sok z cytryny i dokładnie mieszamy.

Ostudzone buraki obieramy ze skórki i kroimy na bardzo cienkie plastry.

Plastry układamy na talerzu jeden przy drugim. Polewamy marynatą i układamy talarki czosnku (dla bardziej intensywnego smaku przeciśnięty czosnek można dodać wcześniej do marynaty). Zabezpieczamy folią i wkładamy do lodówki na min. 1 godzinę.

Przed podaniem posypujemy posiekaną natką.

Opcjonalnie delikatnie solimy i pieprzymy całość przed podaniem (z soli rezygnujemy, jeśli potrawę podajemy ze słonym serem).

rr