FIT CIASTO KOKOSOWE Z MALINAMI

To ciasto to idealna alternatywa dla kuszących słodkości. Przygotujesz je w ekspresowym tempie z kilku prostych i zdrowych składników. 

Na postawie przepisu Kingi Paruzel

DSC_5595

na formę 20×20 lub 10×30:

  • 6 jaj
  • pół szklanki mąki kokosowej
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia (jeśli wolisz, bezglutenowego)
  • maliny
  • cukier puder – do dekoracji, jeśli masz „cheat day” :)

DSC_5588

Jajka rozbij i umieść w misce. Miksuj na wysokich obrotach przez 10 minut.

W tym czasie dodawaj stopniowo do jaj olej kokosowy, miód, przesianą mąkę i proszek.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Na wierzch poukładaj maliny.

Piecz w 160 st. z termoobiegiem przez ok. 20 minut.

DSC_5596

 

 

 

Reklamy

TOFU KULKI W SOSIE POMIDOROWO – CUKINIOWYM

DSC_5385

Tofu kulki:

  • 200 g tofu naturalnego
  • 3 łyżki namoczonych płatków owsianych
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • 2 łyżki musztardy
  • łyżeczka wędzonej papryki
  • łyżeczka czosnku granulowanego
  • łyżeczka suszonego oregano
  • sól i pieprz
  • olej kokosowy lub inny do smażenia

Sos:

  • puszka krojonych pomidorów
  • 1 cukinia
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 młoda cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • garść świeżej bazylii
  • sól, pieprz
  • łyżeczka cukru

DSC_5381

Tofu blendujemy z płatkami oraz resztą składników na gładką masę. Odstawiamy do lodówki na 10 minut.

Z masy formujemy kulki i smażymy równomiernie z każdej strony. Zdejmujemy i osączamy na ręczniku papierowym.

Na tej samej patelni podsmażamy posiekaną cebulę, po chwili dorzucamy drobno pokrojony czosnek. Kiedy się zarumienią dodajemy startą na dużych oczkach cukinię, posiekaną bazylię.

Cukinię smażymy chwilę, dodajemy puszkę pomidorów, przecier i przyprawy. Kulki tofu dodajemy do sosu i delikatnie mieszamy. Najlepiej, jeśli potrawa przegryzie się w sosie przez kilka godzin.

DSC_5413

 

ZIELONE TAGLIATELLE Z PŁATKAMI DROŻDŻOWYMI

Płatki drożdżowe nieaktywne to świetny dodatek do dań kuchni wegańskiej. Roślinożercy kochają je za serowy posmak oraz kremowość, jaką nadają potrawie. Płatki są dobrym źródłem witamin z grupy B, składników mineralnych i białka. Sprawdzą się w zapiekankach, sosach, jako zabielacz zup lub będą dobrą alternatywą lubianego parmezanu. Wypróbujcie je koniecznie w swojej kuchni! :)

DSC_4931

Na 2-3 porcje:

  • 4 gniazda makaronu tagliatelle
  • 1 mała cukinia
  • szklanka mrożonego groszku
  • spora garść świeżego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała cebula
  • 3 łyżki mleczka kokosowego lub śmietanki sojowej
  • 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
  • mielona gałka muszkatołowa
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek

DSC_4923

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy drobno posiekaną cebulę i dusimy na małym ogniu. Po kilku minutach dodajemy przeciśnięty czosnek. Delikatnie solimy.

Cukinię obieramy obieraczką do warzyw (zwykłą, lub jeśli macie – julienne). Paski cukinii oraz mrożony groszek dodajemy do cebuli i czosnku i podsmażamy chwilę, aż groszek zmięknie.

Do warzyw wrzucamy podarte liście szpinaku. Doprawiamy solą, pieprzem, sporą ilością gałki muszkatołowej (najlepiej świeżo startej).

Do warzyw dodajemy mleczko lub śmietankę i dokładnie mieszamy.

Makaron przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Po osączeniu mieszamy z zielonym sosem.

Danie posypujemy sporą garścią płatków drożdżowych.

DSC_4937

SAŁATKA NA CIEPŁO Z BATATÓW, CUKINII I ZIELONYCH SZPARAGÓW

Sałatka na ciepło może być przygotowana na dwa sposoby: na grillu, a poza sezonem w piekarniku. Jest doskonała jedzona samodzielnie lub jako towarzysz bardziej treściwego dania.

DSC_4908

Na 2 osoby:

  • 1 mała cukinia
  • 2 podłużne bataty
  • pół pęczka szparagów
  • ulubione suszone zioła
  • po pół łyżeczki ostrej i słodkiej papryki
  • sól
  • oliwa z oliwek
  • sok z cytryny

DSC_4902

Szparagi myjemy, odcinamy końcówki i wrzucamy do gotującej się wody na 2 minuty. Odcedzamy.

Cukinię i bataty dokładnie myjemy i kroimy na cienkie plasterki.  Szparagi kroimy na 3 części.

Wszystkie warzywa łączymy z 2 łyżkami oliwy, dodajemy przyprawy i sól.

Wykładamy na tackę aluminiową równomiernie i pieczemy przez 10 min w 200 stopniach z termoobiegiem. Tak samo postępujemy, przygotowując warzywa z grilla. Przed podaniem można skropić warzywa sokiem z cytryny.

DSC_4920

KREM KAKAOWY Z BATATA

Znowu batat! Ale jak tu go nie kochać, skoro ma tak wiele zastosowań w kuchni, i to nie tylko tej wegetariańskiej. Tym razem proponuję Wam coś na słodko. Krem super się sprawdza do smarowania naleśników, kanapek lub jako przekąska na chrupiących waflach ryżowych. 

DSC_4206

  • 1 batat
  • 2 łyżki śmietanki kokosowej*
  • 2 łyżki kakao
  • łyżka posypki orzechowej
  • szczypta soli
  • garść mieszanych orzechów (u mnie laskowe i włoskie) do zmielenia
  • opcjonalnie: miód lub inny słód
  • kilka kropel cytryny na przełamanie smaku

DSC_4217

*puszkę mleka kokosowego wstaw do lodówki na minimum dobę. Po otwarciu wykorzystaj do kremu tylko oddzieloną, górną warstwę tzw. śmietanki.

Batata owiń folią aluminiową i upiecz w 200 stopniach przez ok. 10-15 minut. Ostudź i obierz ze skóry.

W młynku zmiel orzechy.

Batata przenieś do miski, dodaj kakao, śmietankę, sól i zmielone orzechy, posypkę orzechową sok z cytryny. Wszystko zmiksuj na gładką masę.

Opcjonalnie dodaj miód lub inny słód. Wstaw do lodówki na min. godzinę.

DSC_4213

 

PIECZONE BURGERY Z BATATA I BIAŁEJ FASOLI

Witajcie przy sobocie :) Mam dzisiaj dla Was rewelacyjny przepis na fit burgery ze słodkich ziemniaków. Są uzależniające, delikatne i lekko słodkawe. Na dodatek wegańskie i bezglutenowe! Świetnie komponują się z wyraźnymi dodatkami, tj. rukola, korniszony, pomidory, cebula oraz orzeźwiającymi dipami. W wersji odchudzonej podajcie je z ulubioną sałatką i winegretem. W „weekendowym” stylu idealne będą w środku chrupiącej, sezamowej buły i ulubionego sosu. Wybór należy do Was!

DSC_4193

Na 7-8 burgerów:

  • 3 średnie bataty
  • 1 czerwona cebula
  • puszka białej fasoli
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • 3 łyżki słonecznika
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • łyżka babki jajowatej (można pominąć i dać więcej siemienia/ostropestu)
  • łyżka ulubionej masali (u mnie tandoori masala)
  • łyżeczka kminu rzymskiego
  • łyżeczka czosnku granulowanego
  • pół łyżeczki papryki wędzonej, papryki słodkiej oraz papryki ostrej
  • sok z połowy cytryny
  • sól

DSC_4176

Bataty myjemy, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w 200 stopniach przez ok. 20 minut. Widelcem sprawdzamy, czy są miękkie. Studzimy i obieramy ze skórki.

Słonecznik i siemię lniane mielimy w młynku do kawy lub blenderze (polecam blender sportowy do tego rodzaju rzeczy).

Bataty przekładamy do miski, dodajemy odsączoną białą fasolę i blendujemy niedokładnie. Dodajemy zmielone siemię i słonecznik, posiekaną drobno czerwoną cebulę oraz resztę składników. Doprawiamy do smaku solą.

Masę odstawiamy do lodówki na 15 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni z termoobiegiem, blachę wykładamy papierem do pieczenia. Masę wyciągamy z lodówki, z dużej kulki formujemy burgery i układamy na blasze.

Pieczemy przez ok. 20 minut, aż burgery się zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika dajemy im „odpocząć”, a następnie podajemy z sałatką lub w bułce z ulubionymi sosami.

DSC_4171DSC_4178

KOKTAJL Z MŁODYM KOKOSEM

Bardzo sycący i zdrowy koktajl na pierwsze śniadanie :) Pełen najlepszych i niesamowicie zdrowych składników!

♥ Miąższ kokosa – zawiera witaminę B2, B6, C i E oraz kwas foliowy, potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, sód i cynk

♥ Woda kokosowa – to jedno z najbogatszych źródeł elektrolitów, bogate źródło potasu i witamin z grupy B

♥ Nasiona chia – zawierają cenne kwasy omega-3 i omega-6, błonnik, wapń, cynk i żelazo, są bogate w wysokiej jakości białka

dsc_4160

Na 1 dużą szklankę:

  • 1/3 miąższu młodego kokosa
  • pół szklanki wody kokosowej
  • 1/4 szklanki mleka roślinnego – u mnie waniliowe
  • 1 banan
  • łyżeczka nasion chia
  • opcjonalnie woda, jeśli koktajl wyjdzie zbyt gęsty

Kokosa otwieramy, przelewamy najpierw wodę do miseczki lub wysokiej szklanki. Uwaga, aby nie zmarnować koksowej wody – posiada ona bardzo wiele cennych wartości!

Kokos najlepiej rozłupać na cząstki i wyjąć cały miąższ. 1/3 miąższu odkładamy do koktajlu.

W blenderze umieszczamy banana, wodę kokosową, kokos, chia i mleko. Miksujemy. Opcjonalnie rozrzedzamy koktajl wodą.

PLACUSZKI KALAFIOROWO-SEROWE

Ale ten czas leci…Blog ma już dwa lata! Żałuję, że bezstresowo mogę sobie pokucharzyć jedynie w weekendy, jednak mam nadzieję, że mimo to lubicie tu zaglądać i szukać wege inspiracji. Może przypadnie Wam do gustu kolejna z nich – przepis na wyborne, delikatne placki kalafiorowe, pyszne w towarzystwie czosnkowego dipu lub tzatziki. Mdły smak kalafiora przełamałam ostrym, tartym serem gouda i Wam też takie rozwiązanie polecam. Nieskromnie powiem, że palce lizać :)

dsc_4047

Na ok. 12-14 placków:

  • 1 duży kalafior
  • 250 g ostrego sera gouda
  • 1 marchewka
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • przeciśnięty ząbek czosnku
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia

dsc_4059

Kalafior gotujemy do miękkości, odparowujemy i rozdrabniamy tłuczkiem do ziemniaków.

Marchewkę i ser ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy do kalafiora.

Całość doprawiamy, dodajemy czosnek, jajko, mąkę i natkę pietruszki. Dokładnie mieszamy.

Olej rozgrzewamy na patelni, masę nakładamy dużą łyżką formując placki. Smażymy na złoto z obu stron.

dsc_4055

PASZTECIKI Z FARSZEM SOCZEWICOWO – PIECZARKOWYM

6

Na ok. 30 sztuk:

Ciasto:

  • 500 kg mąki pszennej
  • 20 g drożdży
  • 1 szkl. mleka, może być roślinne
  • 1 jajko + 1 jajko do posmarowania
  • 1 łyżka cukru
  • łyżeczka soli
  • 1/4 szkl. oleju
  • czarnuszka lub suszone zioła

Farsz:

  • 1 szkl. ugotowanej zielonej soczewicy
  • 0,5 kg pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • pół łyżeczki imbiru w proszku
  • szczypta majeranku
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia
  • ew. łyżka masła

W 1/4 szkl. ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże. Dodajemy łyżkę cukru i łyżkę mąki i dokładnie mieszamy. Odkładamy zaczyn w ciepłe miejsce na 15 minut.

W dużej misce mieszamy ze sobą resztę mąki, sól, olej, mleko i rozkłócone jajko. Kiedy zaczyn zacznie „pracować” dodajemy go do pozostałych składników i zagniatamy ciasto.

Ciasto przykrywamy szmatką i odkładamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę. W tym czasie robimy farsz.

Pieczarki obieramy, kroimy w plastry. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, podsmażamy cebulę. Następnie dodajemy pieczarki i smażymy razem.

Kiedy pieczarki puszczą wodę, dodajemy ugotowaną soczewicę, dodajemy sos sojowy, natkę, doprawiamy i odparowujemy. Opcjonalnie dodajemy łyżkę masła. Lekko przestudzoną masę blendujemy niedokładnie.

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt. Odkrawamy pasy (na ok. 10 cm szerokości). Na brzeg każdego paska układamy wzdłuż cienką linię farszu. Brzegi zostawiamy puste. Następnie zaczynając od strony z farszem, zawijamy pasek w rulon, przyklepując i nadając mu kształt palcami. Tak samo postępujemy z następnymi plackami ciasta.

Rulon kroimy ostrym nożem, dzieląc go na małe paszteciki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy wierzch rozkłóconym jajkiem. Górę można posypać czarnuszką lub suszonymi ziołami.

Pieczemy w 200 st. (z termoobiegiem) przez ok. 20 minut.

7

 

 

 

SZYBKI LUNCH: GRYCZANA SAŁATKA NA CIEPŁO

Idealna na szybki obiad, podwieczorek lub lunch do pracy.

15416116_10211279608763681_1618598116_n

Na 3-4 porcje:

  • 2,5-3 szkl. ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej
  • 1 mała czerwona papryka
  • 1 mała cukinia
  • 300 g pieczarek
  • mała puszka kukurydzy
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • łyżka czubricy czerwonej
  • pieprz, sól
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • olej do smażenia

15497928_10211279606563626_1233331315_n

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekaną cebulę, a chwilę później czosnek.

Do podsmażonej cebuli wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę paprykę, następnie pieczarki i delikatnie solimy. Kiedy pieczarki się skurczą, dodajemy drobno pokrojoną cukinię.

Do warzyw dodajemy kaszę, kukurydzę, koncentrat, posiekaną natkę i przyprawy. Dokładnie mieszamy, podajemy na ciepło.

15493947_10211279608803682_205312131_n