SAŁATKA NA CIEPŁO Z BATATÓW, CUKINII I ZIELONYCH SZPARAGÓW

Sałatka na ciepło może być przygotowana na dwa sposoby: na grillu, a poza sezonem w piekarniku. Jest doskonała jedzona samodzielnie lub jako towarzysz bardziej treściwego dania.

DSC_4908

Na 2 osoby:

  • 1 mała cukinia
  • 2 podłużne bataty
  • pół pęczka szparagów
  • ulubione suszone zioła
  • po pół łyżeczki ostrej i słodkiej papryki
  • sól
  • oliwa z oliwek
  • sok z cytryny

DSC_4902

Szparagi myjemy, odcinamy końcówki i wrzucamy do gotującej się wody na 2 minuty. Odcedzamy.

Cukinię i bataty dokładnie myjemy i kroimy na cienkie plasterki.  Szparagi kroimy na 3 części.

Wszystkie warzywa łączymy z 2 łyżkami oliwy, dodajemy przyprawy i sól.

Wykładamy na tackę aluminiową równomiernie i pieczemy przez 10 min w 200 stopniach z termoobiegiem. Tak samo postępujemy, przygotowując warzywa z grilla. Przed podaniem można skropić warzywa sokiem z cytryny.

DSC_4920

Reklamy

KREM KAKAOWY Z BATATA

Znowu batat! Ale jak tu go nie kochać, skoro ma tak wiele zastosowań w kuchni, i to nie tylko tej wegetariańskiej. Tym razem proponuję Wam coś na słodko. Krem super się sprawdza do smarowania naleśników, kanapek lub jako przekąska na chrupiących waflach ryżowych. 

DSC_4206

  • 1 batat
  • 2 łyżki śmietanki kokosowej*
  • 2 łyżki kakao
  • łyżka posypki orzechowej
  • szczypta soli
  • garść mieszanych orzechów (u mnie laskowe i włoskie) do zmielenia
  • opcjonalnie: miód lub inny słód
  • kilka kropel cytryny na przełamanie smaku

DSC_4217

*puszkę mleka kokosowego wstaw do lodówki na minimum dobę. Po otwarciu wykorzystaj do kremu tylko oddzieloną, górną warstwę tzw. śmietanki.

Batata owiń folią aluminiową i upiecz w 200 stopniach przez ok. 10-15 minut. Ostudź i obierz ze skóry.

W młynku zmiel orzechy.

Batata przenieś do miski, dodaj kakao, śmietankę, sól i zmielone orzechy, posypkę orzechową sok z cytryny. Wszystko zmiksuj na gładką masę.

Opcjonalnie dodaj miód lub inny słód. Wstaw do lodówki na min. godzinę.

DSC_4213

 

PIECZONE BURGERY Z BATATA I BIAŁEJ FASOLI

Witajcie przy sobocie :) Mam dzisiaj dla Was rewelacyjny przepis na fit burgery ze słodkich ziemniaków. Są uzależniające, delikatne i lekko słodkawe. Na dodatek wegańskie i bezglutenowe! Świetnie komponują się z wyraźnymi dodatkami, tj. rukola, korniszony, pomidory, cebula oraz orzeźwiającymi dipami. W wersji odchudzonej podajcie je z ulubioną sałatką i winegretem. W „weekendowym” stylu idealne będą w środku chrupiącej, sezamowej buły i ulubionego sosu. Wybór należy do Was!

DSC_4193

Na 7-8 burgerów:

  • 3 średnie bataty
  • 1 czerwona cebula
  • puszka białej fasoli
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • 3 łyżki słonecznika
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • łyżka babki jajowatej (można pominąć i dać więcej siemienia/ostropestu)
  • łyżka ulubionej masali (u mnie tandoori masala)
  • łyżeczka kminu rzymskiego
  • łyżeczka czosnku granulowanego
  • pół łyżeczki papryki wędzonej, papryki słodkiej oraz papryki ostrej
  • sok z połowy cytryny
  • sól

DSC_4176

Bataty myjemy, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w 200 stopniach przez ok. 20 minut. Widelcem sprawdzamy, czy są miękkie. Studzimy i obieramy ze skórki.

Słonecznik i siemię lniane mielimy w młynku do kawy lub blenderze (polecam blender sportowy do tego rodzaju rzeczy).

Bataty przekładamy do miski, dodajemy odsączoną białą fasolę i blendujemy niedokładnie. Dodajemy zmielone siemię i słonecznik, posiekaną drobno czerwoną cebulę oraz resztę składników. Doprawiamy do smaku solą.

Masę odstawiamy do lodówki na 15 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni z termoobiegiem, blachę wykładamy papierem do pieczenia. Masę wyciągamy z lodówki, z dużej kulki formujemy burgery i układamy na blasze.

Pieczemy przez ok. 20 minut, aż burgery się zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika dajemy im „odpocząć”, a następnie podajemy z sałatką lub w bułce z ulubionymi sosami.

DSC_4171DSC_4178

KOKTAJL Z MŁODYM KOKOSEM

Bardzo sycący i zdrowy koktajl na pierwsze śniadanie :) Pełen najlepszych i niesamowicie zdrowych składników!

♥ Miąższ kokosa – zawiera witaminę B2, B6, C i E oraz kwas foliowy, potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, sód i cynk

♥ Woda kokosowa – to jedno z najbogatszych źródeł elektrolitów, bogate źródło potasu i witamin z grupy B

♥ Nasiona chia – zawierają cenne kwasy omega-3 i omega-6, błonnik, wapń, cynk i żelazo, są bogate w wysokiej jakości białka

dsc_4160

Na 1 dużą szklankę:

  • 1/3 miąższu młodego kokosa
  • pół szklanki wody kokosowej
  • 1/4 szklanki mleka roślinnego – u mnie waniliowe
  • 1 banan
  • łyżeczka nasion chia
  • opcjonalnie woda, jeśli koktajl wyjdzie zbyt gęsty

Kokosa otwieramy, przelewamy najpierw wodę do miseczki lub wysokiej szklanki. Uwaga, aby nie zmarnować koksowej wody – posiada ona bardzo wiele cennych wartości!

Kokos najlepiej rozłupać na cząstki i wyjąć cały miąższ. 1/3 miąższu odkładamy do koktajlu.

W blenderze umieszczamy banana, wodę kokosową, kokos, chia i mleko. Miksujemy. Opcjonalnie rozrzedzamy koktajl wodą.

PLACUSZKI KALAFIOROWO-SEROWE

Ale ten czas leci…Blog ma już dwa lata! Żałuję, że bezstresowo mogę sobie pokucharzyć jedynie w weekendy, jednak mam nadzieję, że mimo to lubicie tu zaglądać i szukać wege inspiracji. Może przypadnie Wam do gustu kolejna z nich – przepis na wyborne, delikatne placki kalafiorowe, pyszne w towarzystwie czosnkowego dipu lub tzatziki. Mdły smak kalafiora przełamałam ostrym, tartym serem gouda i Wam też takie rozwiązanie polecam. Nieskromnie powiem, że palce lizać :)

dsc_4047

Na ok. 12-14 placków:

  • 1 duży kalafior
  • 250 g ostrego sera gouda
  • 1 marchewka
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • przeciśnięty ząbek czosnku
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia

dsc_4059

Kalafior gotujemy do miękkości, odparowujemy i rozdrabniamy tłuczkiem do ziemniaków.

Marchewkę i ser ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy do kalafiora.

Całość doprawiamy, dodajemy czosnek, jajko, mąkę i natkę pietruszki. Dokładnie mieszamy.

Olej rozgrzewamy na patelni, masę nakładamy dużą łyżką formując placki. Smażymy na złoto z obu stron.

dsc_4055

PASZTECIKI Z FARSZEM SOCZEWICOWO – PIECZARKOWYM

6

Na ok. 30 sztuk:

Ciasto:

  • 500 kg mąki pszennej
  • 20 g drożdży
  • 1 szkl. mleka, może być roślinne
  • 1 jajko + 1 jajko do posmarowania
  • 1 łyżka cukru
  • łyżeczka soli
  • 1/4 szkl. oleju
  • czarnuszka lub suszone zioła

Farsz:

  • 1 szkl. ugotowanej zielonej soczewicy
  • 0,5 kg pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • pół łyżeczki imbiru w proszku
  • szczypta majeranku
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia
  • ew. łyżka masła

W 1/4 szkl. ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże. Dodajemy łyżkę cukru i łyżkę mąki i dokładnie mieszamy. Odkładamy zaczyn w ciepłe miejsce na 15 minut.

W dużej misce mieszamy ze sobą resztę mąki, sól, olej, mleko i rozkłócone jajko. Kiedy zaczyn zacznie „pracować” dodajemy go do pozostałych składników i zagniatamy ciasto.

Ciasto przykrywamy szmatką i odkładamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę. W tym czasie robimy farsz.

Pieczarki obieramy, kroimy w plastry. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, podsmażamy cebulę. Następnie dodajemy pieczarki i smażymy razem.

Kiedy pieczarki puszczą wodę, dodajemy ugotowaną soczewicę, dodajemy sos sojowy, natkę, doprawiamy i odparowujemy. Opcjonalnie dodajemy łyżkę masła. Lekko przestudzoną masę blendujemy niedokładnie.

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt. Odkrawamy pasy (na ok. 10 cm szerokości). Na brzeg każdego paska układamy wzdłuż cienką linię farszu. Brzegi zostawiamy puste. Następnie zaczynając od strony z farszem, zawijamy pasek w rulon, przyklepując i nadając mu kształt palcami. Tak samo postępujemy z następnymi plackami ciasta.

Rulon kroimy ostrym nożem, dzieląc go na małe paszteciki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy wierzch rozkłóconym jajkiem. Górę można posypać czarnuszką lub suszonymi ziołami.

Pieczemy w 200 st. (z termoobiegiem) przez ok. 20 minut.

7

 

 

 

SZYBKI LUNCH: GRYCZANA SAŁATKA NA CIEPŁO

Idealna na szybki obiad, podwieczorek lub lunch do pracy.

15416116_10211279608763681_1618598116_n

Na 3-4 porcje:

  • 2,5-3 szkl. ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej
  • 1 mała czerwona papryka
  • 1 mała cukinia
  • 300 g pieczarek
  • mała puszka kukurydzy
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • łyżka czubricy czerwonej
  • pieprz, sól
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • olej do smażenia

15497928_10211279606563626_1233331315_n

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekaną cebulę, a chwilę później czosnek.

Do podsmażonej cebuli wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę paprykę, następnie pieczarki i delikatnie solimy. Kiedy pieczarki się skurczą, dodajemy drobno pokrojoną cukinię.

Do warzyw dodajemy kaszę, kukurydzę, koncentrat, posiekaną natkę i przyprawy. Dokładnie mieszamy, podajemy na ciepło.

15493947_10211279608803682_205312131_n

 

TRUFLE OREO

Jeśli lubicie ciastka oreo, z pewnością polubicie także ten banalnie prosty przepis. Do przygotowania będziecie potrzebować jedynie czterech składników i 30 minut wolnego czasu. Trufle wychodzą bardzo słodkie, dlatego będą idealnym towarzystwem dla gorzkiej kawy lub herbaty.

dsc_3798

na ok. 15 trufli:

  • 2 paczki ciastek oreo (32 sztuki)
  • 4 łyżki kokosowej śmietany*
  • 1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
  • orzechowa kruszonka

*aby uzyskać kokosową śmietanę, należy wstawić puszkę mleka kokosowego do lodówki na co najmniej jeden dzień. Gęsty krem oddzieli się wówczas od wody kokosowej.

dsc_3770

Ciastka oreo przekładamy do wysokiej miski i kruszymy, aż uzyskamy konsystencję „piasku” (ja używałam do tego okrągłego tłuczka).

Do ciastek dodajemy 4 łyżki kokosowej śmietany i mieszamy. Odstawiamy i czekamy, aż ciastka wchłoną gęsty krem.

Z powstałej masy formujemy kulki i układamy na papierze do pieczenia.

Czekoladę rozpuszczamy (można z dodatkiem odrobiny oliwy z oliwek) w mikrofali lub kąpieli wodnej. Każdą truflę oblewamy czekoladą.

Wierzch trufli posypujemy orzechową kruszonką. Zostawiamy je na chwilę, a następnie przekładamy ostrożnie (najlepiej cały czas na tym samym papierze) do lodówki. Schładzamy ok. 30 minut, aż czekolada stężeje.

dsc_3811-horz

 

Sprawdź inne przepisy z ciastkami oreo:

OREO MILKSHAKE

DESER OREO W 5 MINUT

 

NAJLEPSZE GRYCZANE „MIELONE”Z SOSEM PIECZENIOWYM

Hej ho, kotletożercy! Swoje „mielone” zwykle przygotowuję bazując na granulacie sojowym, jednak dziś stworzyłam zupełnie nową, jak się okazało, kapitalną wersję bezmięsnych pulpetów. Ich najważniejszym sekretem jest udział kaszy gryczanej NIEPALONEJ – jest delikatna, nadaje super konsystencję, a przy okazji pozbawiona jest intensywnego aromatu gryki. Co więcej jest ona zdrowsza od tej tradycyjnej, bowiem nie traci cennych wartości podczas prażenia. Wierzę, że podobnie jak mi, przepis przypadnie Wam do gustu. Moje pulpety podałam z najlepszym pieczeniowym sosem, na który przepis znajdziecie TU. Sprawdzi się oczywiście inny, Wasz ulubiony. Do tego odświeżająca, przełamująca smak surówka lub pikle i voilla – nic, tylko zasiadać do stołu.

dsc_3586

Na 4-5 porcji:

  • 1,5 szkl. kaszy gryczanej, niepalonej
  • 6 dużych pieczarek
  • 1 średnia cebula
  • 3 duże łyżki pasty z suszonych pomidorów (może być z oliwkami)
  • pół łyżeczki pasty chili (lub chili w proszku)
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • po pół łyżeczki papryki wędzonej i słodkiej
  • łyżeczka majeranku
  • pół łyżeczki suszonej bazylii
  • łyżka sosu sojowego
  • pieprz, sól
  • olej
  • bułka tarta

dsc_3588-tile

Kaszę ugotuj i odcedź. Płatki owsiane namocz w gorącej wodzie i odstaw.

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez chwilę.

Do cebuli dodaj pokrojone drobno pieczarki, dodaj odrobinę soli.

Do pieczarek wrzuć odcedzoną kaszę oraz pastę z pomidorów. Następnie dodaj przyprawy i natkę pietruszki. Wymieszaj wszystko dokładnie.

Masę przełóż do wysokiej miski, dodaj namoczone płatki owsiane. Zblenduj masę niedokładnie i dopraw do smaku.

Odstaw masę do lodówki na min. 1 godzinę.

Z masy formuj małe kotleciki i obtaczaj w bułce. Smaż na rozgrzanym oleju, aż obie strony się zarumienią.

dsc_3574

FASZEROWANA DYNIA PIECZONA W CAŁOŚCI

Witajcie w Halloween! W to kultowe święto nie może oczywiście zabraknąć na Waszych stołach dyni, dlatego też zjawiam się tu z nowym przepisem. Tym razem dynię nafaszerowałam i upiekłam w całości. To prosty i szybki sposób na bardzo sycące i efektownie wyglądające danie. Farsz możecie przyrządzić według własnego gustu. Sprawdzi się większość kasz w połączeniu z rozmaitymi warzywami i przyprawami. Powodzenia!

dsc_3313

  • 2 małe dynie Hokkaido
  • 1 woreczek ugotowanego, brązowego ryżu
  • 1 łyżka masła/oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 marchew, starta
  • pół szklanki mrożonego groszku
  • 1 mała, czerwona papryka, starta
  • 1 łyżeczka curry
  • pół łyżeczki kurkumy
  • pół łyżeczki wędzonej papryki i słodkiej papryki
  • odrobina pasty chili lub chili w proszku
  • sól

dsc_3268

dsc_3316

Na patelni rozpuszczamy masło lub oliwę, wrzucamy posiekaną cebulę, a po chwili rozdrobniony czosnek.

Kiedy zmiękną, dodajemy startą marchewkę, paprykę i mrożony groszek. Dusimy razem, co jakiś czas mieszając.

Kiedy warzywa zmiękną, dodajemy ugotowany ryż i przyprawy. Całość doprawiamy do smaku.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. (z termoobiegiem). Odcinamy górną część dyni, łyżką wyjmujemy pestki. Do oczyszczonej dyni wkładamy farsz („z górką”) i przykrywamy odkrojoną częścią.

Pieczemy w całości przez 20-25 minut (aż dynia zmięknie, a na skórce pojawią się pęcherzyki).

dsc_3307