KOKOSOWA ZUPA Z FASOLKĄ MUNG, SOCZEWICĄ I CZARNUSZKĄ

Nadszedł marzec. Powoli zacznie robić się coraz cieplej, w odstawkę odejdą rozgrzewające gulasze i ostro doprawione zupy, które zastąpią proste dania z sezonowych warzyw i owoców. Nie oznacza to jednak, że musicie rezygnować z warzyw strączkowych, wręcz przeciwnie, spożywajcie je przez cały rok, ich właściwości zdrowotne są nieocenione! Tymczasem w mojej kuchni nieco orientalnie, a zanim jeszcze odechce mi się stać nad wielkim garem zupy, zapraszam na pyszną zupę kokosową!

DSC_6501

  • pęczek włoszczyzny ( u mnie marchew, seler, pietruszka)
  • pół szklanki fasolki mung, namoczonej przez noc
  • pół szklanki czerwonej soczewicy
  • puszka krojonych pomidorów
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • puszka mleka kokosowego
  • łyżka garam masala
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • łyżeczka czarnuszki
  • pieprz cayenne, sól
  • sok z połowy limonki
  • posiekany pęczek natki pietruszki lub kolendry
  • opcjonalnie odrobina koncentratu pomidorowego
  • oliwa z oliwek

DSC_6485

W głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, włoszczyznę obieramy i kroimy w paseczki, cebulę i czosnek w drobną kostkę. Smażymy wszystkie warzywa przez około 10 minut.

W garnku zagotowujemy wodę (ok. 2 – 2.5 l) i przekładamy warzywa. Solimy wodę (ja dodaję również kostkę warzywną bez soli dla wzmocnienia smaku), dodajemy liść laurowy, ziele, fasolkę i soczewicę. Wszystko gotujemy do miękkości.

Do zupy dodajemy pomidory, czarnuszkę, przyprawy, sok z limonki i posiekaną natkę.

Gotujemy chwilę, wlewamy mleczko kokosowe i smakujemy. Opcjonalnie doprawiamy według gustu i dodajemy koncentrat pomidorowy.

DSC_6499

DSC_6495

Reklamy

One thought on “KOKOSOWA ZUPA Z FASOLKĄ MUNG, SOCZEWICĄ I CZARNUSZKĄ

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s