nowy adres bloga

hej, dzięki za odwiedziny!

Zapraszam Cię serdecznie na mój nowy blog znajdujący się pod adresem:

http://bysokolovsky.pl/

Do zobaczenia!

Marta

 

Reklamy

CIASTO MARCHEWKOWE Z PUDREM PIERNIKOWYM

Piernikowa przyprawa kojarzy się głównie ze świętami, ale w mojej kuchni używam jej cały rok. Szczególnie lubię jej smak w wilgotnym cieście marchewkowym, któremu nie sposób się oprzeć :-) Jeśli zostały Wam pierniki ze świąt, możecie wykorzystać je do udekorowania ciasta piernikowym pudrem.

DSC_6751

na formę 20×20 lub 10×30 lub mniejszą tortownicę (średnica 25):

ciasto:

  • 2 duże marchewki
  • 300 g mąki pszennej
  • 250 g cukru białego lub trzcinowego
  • 3/4 szklanki oleju
  • 2 małe jajka lub 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki przyprawy piernikowej
  • płaska łyżeczka soli
  • 2 garście żurawiny
  • 2 garście drobno posiekanych orzechów

krem:

  • 2 serki Piątnica naturalne 2x135g
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • łyżka soku z cytryny
  • płaska łyżeczka cynamonu
  • 1 mały piernik bez polewy

DSC_6740

Marchew obierz, zetrzyj na grubych oczkach. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni z termoobiegiem.

Siemię lniane zalej odrobiną ciepłej wody i odstaw. Jeśli używasz jajka, pomiń ten krok.

W osobnej misce połącz mąkę, cukier, sodę i przyprawy.

W drugiej misce wymieszaj olej, siemię (lub jajka). Połącz z suchymi składnikami i marchewką, dodaj żurawinę i orzechy. Wymieszaj dokładnie.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę i wstaw do piekarnika. Piecz 40-45 minut.

Po upieczeniu ciasto ostudź i przygotuj krem. Serki przełóż do wysokiej miski, dodaj cukier puder, sok z cytryny i cynamon. Miksuj na wysokich obrotach przez ok. 2 minuty.

Krem przełóż na wystudzone ciasto i rozprowadź równą warstwą. Bezpośrednio nad ciastem zetrzyj piernik na tarce o drobnych oczkach. Ciasto przechowuj w lodówce.

DSC_6767

DSC_6759.jpg

JOGURTOWY PUDDING CHIA Z BORÓWKAMI

Uwielbiam proste i szybkie desery owocowe. Przygotowanie puddingu chia zajmie Wam niecałe 5 minut,a przy okazji będzie świetną alternatywą dla słodyczy.

DSC_6600

na 2 puddingi:

  • 1 mały jogurt naturalny
  • 2 garście świeżych lub mrożonych borówek
  • 2 łyżki miodu
  • 3 łyżki nasion chia

Jogurt miksujemy z borówkami i miodem.

Całość mieszamy dokładnie z nasionami chia i ostawiamy do lodówki na min. 2 godziny.

 

WARZYWNE GALACIKI

Bo kto powiedział, że tylko mięsożerni mogą jeść galat? ;-) Galaciki warzywne to prosta przystawka, która świetnie sprawdzi się na wigilijnym stole. Sekretem udanych galaretek jest esencjonalny, dobrze doprawiony warzywny wywar. Wnikliwie pilnujcie także ilości agaru dodawanego do bulionu – najlepiej przygotowywać zgodnie z przepisem na opakowaniu, aby galaty nie były zbyt twarde.

DSC_6638

na 6 sztuk:

  • 1 litr esencjonalnego bulionu
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/4 selera
  • pół puszki groszku
  • 2 ugotowane na twardo jajka
  • natka pietruszki do podania
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • garść świeżego lubczyku (opcjonalnie)
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • agar – zgodnie z ilością podaną na opakowaniu zagęstnika

DSC_6628

W garnku zagotowujemy 1 litr wody. Dodajemy marchew, pietruszkę, seler, liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk, sos sojowy. Solimy. Gotujemy przez ok. 1 godzinę.

Wszystkie składniki wyciągamy z bulionu. Upewniamy się, czy mamy 1 litr płynu warzywnego, doprawiamy ewentualnie do smaku solą i pieprzem. Wywar musi być wyrazisty.

Warzywa studzimy, kroimy w kostkę. Jajka obieramy i kroimy w plasterki.

Przygotowujemy 6 dużych filiżanek, na spód kładziemy plaster jajka, następnie resztę, pokrojonych w drobną kostkę warzyw oraz groszek (składnikami wypełniamy ok. 3/4 wysokości filiżanki).

Bulion zagotowujemy, wsypujemy agar i dokładnie mieszamy. Zalewamy filiżanki wywarem przykrywając warstwę składników.

Galaretki warzywne studzimy, a następnie wkładamy do lodówki na ok. 1 godzinę.

DSC_6644

PIECZEŃ DYNIOWA Z KASZĄ I WARZYWAMI

Dziś pokażę Wam, jak zamienić zwykłą, z pozoru nudną dynię w nieziemsko smaczne i piękne danie. 

DSC_6578

Na ok. 3 porcje:

  • 1 mała, kształtna dynia Hokkaido
  • 1 woreczek kaszy jęczmiennej, ugotowanej
  • 1 mała cukinia
  • kilka pieczarek
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • garść zielonych oliwek
  • natka pietruszki
  • kilka plastrów żółtego sera
  • 2 jaja
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki masła lub innego tłuszczu
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta chili
  • sól
  • suszone oregano

DSC_6596

Dynię dokładnie myjemy i przekrawamy na pół. Wydrążamy środek. Jeśli połówka nie jest stabilna, ścinamy cienką warstwę spodu, aby dobrze trzymała się płaskiego podłoża.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła. Wrzucamy posiekaną w drobną kostkę cebulę, a gdy się lekko przysmaży, dodajemy drobno pokrojony czosnek.

Do cebuli i czosnku dodajemy drobno pokrojone pieczarki, smażymy chwilę, dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię. Doprawiamy delikatnie solą. Do całości dodajemy krojone pomidory, pokrojone drobno oliwki i posiekaną natkę pietruszki.

Do warzyw przesypujemy ugotowaną wcześniej kaszę jęczmienną, mieszamy razem dokładnie i doprawiamy.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni z termoobiegiem, a kaszę z warzywami studzimy. Wbijamy dwa jaja i dokładnie mieszamy.

Połówki dyni wypełniamy do pełna farszem. Przykrywamy wierzch plastrami sera i posypujemy oregano.

Pieczemy przez ok. 25-30 minut, aż dynia będzie dostatecznie miękka.

Połówki dyni wyciągamy z pieca, studzimy i kroimy w grube plastry. Dynię Hokkaido możemy jeść ze skórą, a jeśli nie macie ochoty – po prostu odkrawamy ją przed zjedzeniem. Podajemy z ulubionymi dodatkami, sosami lub bukietem surówek.

DSC_6573

NAJLEPSZE CIASTKA OWSIANE Z CZEKOLADĄ

Bardzo szybki i prosty przepis na wybitnie pyszne ciastka owsiane z dodatkiem gorzkiej czekolady i orzechów. Świetnie sprawdzą się jako przekąska w pracy lub szkole.

DSC_6554

na 10 ciastek:

  • 1,5 szklanki płatków owsianych
  • 1 duży, dojrzały banan
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 5 łyżek mleka kokosowego (lub innego)
  • 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
  • garść posiekanych orzechów włoskich
  • garść posiekanej czekolady gorzkiej
  • garść słonecznika
  • pół łyżeczki cynamonu
  • łyżka płynnego miodu

DSC_6527

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni z termoobiegiem.

Wszystkie składniki łączymy ze sobą dokładnie. Najlepiej rękoma :-)

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Z przygotowanej masy formujemy kulki, układamy w odstępach na blasze i spłaszczamy na kształt ciasteczek.

Pieczemy ciastka przez ok. 15 minut, aż się zarumienią. Ciastka powinny być lekko chrupiące zewnątrz i miękkie w środku.

DSC_6536

DSC_6550

SŁODKIE CYNAMONKI Z DYNIĄ

Cześć! Pewnie Was to nie zaskoczy, ale dzisiejszy przepis będzie z dynią :-) Jednak dziś dynia będzie tylko dodatkiem skrzętnie ukrytym w słodkim cieście cynamonowych bułeczek. Rzadko podejmuję się drożdżowych wypieków – to zupełnie nie mój teren kulinarnych wojaży. Jednak zainspirowana amerykańskimi „cinnabon” zrobiłam dla siebie (i przy okazji dla Was) wyjątek. Muszę przyznać, że próba zakończona sukcesem :-)

DSC_6291

Na ok. 20-25 sztuk:

ciasto:

  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 25 g świeżych drożdży
  • 3 czubate łyżki puree z dyni*
  • szklanka letniego mleka
  • 90 g drobnego cukru
  • 50 g masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli

*dynię można upiec dzień wcześniej. Najlepiej użyć dyni o kremowej konsystencji, np. Hokkaido.

pozostałe składniki:

  • cynamon 
  • brązowy cukier
  • 50 g masła
  • 1 roztrzepane jajko do posmarowania

DSC_6271

DSC_6274

Na samym początku przygotowujemy rozczyn. Do 1/4 szklanki letniego mleka dodajemy drożdże, łyżkę cukru i dwie łyżki mąki pszennej. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na kilka minut, aż rozczyn zacznie pracować.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli, drożdżowy rozczyn, jajko, puree z dyni, cukier i mleko. Mieszamy ze sobą dokładnie, na sam koniec dodajemy roztopione, przestudzone masło i łączymy z resztą składników.

Ciasto ugniatamy energicznie, jeśli jest za rzadkie i klei się do rąk – stopniowo dodajemy więcej mąki pszennej. Z ciasta formujemy dużą kulę, miskę przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godz., aż ciasto zwiększy swoją objętość dwukrotnie.

Rozpuszczamy masło (można w mikrofali), studzimy. W miseczce mieszamy brązowy cukier z cynamonem.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Układamy pierwszą część na oprószonej mąką stolnicy. Rozwałkowujemy na cienki, prostokątny placek o wymiarach mniej więcej 30×40 cm.

Na całej powierzchni placka rozprowadzamy pędzelkiem roztopione masło i posypujemy równomiernie cukrem z cynamonem. Ciasto zwijamy na szerokości dłuższego boku w rulon. Ostrym nożem kroimy „roladę” na kawałki w kształcie trójkątów.

Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta. Trójkąty układamy na stole lub na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie i przykrywamy ręcznikiem kuchennym. Odstawiamy na 30 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni z termoobiegiem. Trójkąty układamy na blasze, smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem i posypujemy brązowym cukrem. Każdą partię pieczemy przez ok. 12 minut, aż bułeczki się zarumienią.

DSC_6282

DSC_6296

 

 

 

SOS Z PIECZONEJ DYNI Z JARMUŻEM

Dynia Hokkaido, dzięki swojej kremowej konsystencji, idealnie nada się do przyrządzenia aromatycznego sosu. Jest on uniwersalny, wykorzystasz go jako dodatek do ulubionej kaszy, makaronu, czy warzywnej zapiekanki.

DSC_6089

na 2 porcje:

  • mała dynia Hokkaido
  • mała cebulka
  • 2 ząbki czosnku
  • garść posiekanego jarmużu
  • 1/4 szkl. mleczka kokosowego
  • pół łyżeczki kurkumy
  • odrobina soku z cytryny
  • suszony tymianek
  • oliwa z oliwek/olej
  • sól
  • chili w proszku

Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. z termoobiegiem.

Dynię myjemy, kroimy w ćwiartki i usuwamy miąższ. Rozkładamy na papierze do pieczenia, skrapiamy oliwą i posypujemy tymiankiem. Pieczemy przez ok. 15 minut

W tym czasie na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy posiekaną cebulkę i szklimy. Kiedy cebula zmięknie, dodajemy posiekany drobno czosnek.

Do podsmażonej cebuli i czosnku dodajemy posiekany jarmuż. Całość delikatnie doprawiamy solą, chili i sokiem z cytryny.

Upieczoną dynię wyciągamy z piekarnika. Kiedy ostygnie, zdejmujemy skórkę, a miąższ kroimy w grubą kostkę.

Dynię dodajemy do jarmużu, mieszamy razem na małym ogniu. Wlewamy mleczko kokosowe, dodajemy kurkumę, opcjonalnie sól. Zagotowujemy i zdejmujemy z ognia.

DSC_6099

PRALINY Z MASŁEM ORZECHOWYM

Ten deser może i nie należy do najszybszych w przygotowaniu, ale zdecydowanie nadrabia smakiem i prezentacją :-) To zdrowa alternatywa dla kupnych słodyczy i spora bomba energetyczna. 

21441210_1670893519596507_2034691085_o

Na 2 foremki (30 pralin):

  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 5 łyżek masła orzechowego bez soli i cukru
  • łyżka miodu
  • pół łyżeczki kardamonu mielonego
  • przeciśnięty korzeń imbiru, wielkości ząbka czosnku
  • 2 łyżki oleju kokosowego

21460199_1670893522929840_560809441_o

 

Czekoladę rozpuszczamy z dodatkiem łyżki oleju kokosowego, imbiru i kardamonu. (można w mikrofali).

Masło orzechowe podgrzewamy z łyżką oleju kokosowego i miodu.

Niewielką ilością płynnej czekolady wypełniamy dna foremek, a następnie obracamy delikatnie foremką, aby czekolada rozpłynęła się po ściankach. Wstawiamy do zamrażarki na 5 minut.

Foremki wyciągamy, wlewamy kolejną warstwę – tym razem masło orzechowe. Wypełniamy nią niemal na całą wysokość foremki, zostawiając minimalnie miejsca na górną warstwę czekolady. Wstawiamy do zamrażarki na dobre 15 minut.

Foremkę wyciągamy i uzupełniamy ostatnią warstwą czekolady. Wstawiamy do zamrażarki na min. godzinę. W zamrażarce również przechowujemy później czekoladki.

21458435_1670893366263189_1826943404_o

21533826_1670893562929836_69113607_o

 

MAKARON BOLOGNESE Z KARCZOCHAMI

Proste, rewelacyjne w smaku danie na każdą porę roku. 

DSC_5613

Na 4-5 porcji:

  • 500 g makaronu świderki
  • 2 puszki pomidorów
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 młoda cebula
  • garść świeżej bazylii
  • pęczek posiekanej natki pietruszki
  • łyżeczka ziół prowansalskich
  • łyżeczka cukru
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • pół łyżeczki czosnku granulowanego
  • ostra papryka – według gustu
  • pieprz, sól
  • szklanka granulatu sojowego
  • oliwa z oliwek
  • kilka ćwiartek karczochów w zalewie

DSC_5627

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy drobno pokrojoną cebulę, a po chwili przeciśnięty czosnek, smażymy, aż się zarumienią.

Do cebuli dodajemy pomidory z puszki i przyprawy. Dusimy na małym ogniu, aż nadmiar wody odparuje, a sos zgęstnieje. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy.

Sos blendujemy niedokładnie, dodajemy posiekaną bazylię i natkę. Na koniec wrzucamy granulat sojowy, zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Doprawiamy do smaku.

Ćwiartki karczocha układamy na talerzu zaraz przed podaniem lub dodajemy wcześniej do sosu.